本视频揭秘了自制蒸肉松的详细做法,这款肉松口感蓬松,比市售产品更加美味且健康无添加,作为宝宝辅食的首选,它营养又安全,教程简单易学,让你轻松在家做出比买的还好吃的肉松,非常适合给宝宝添加营养或全家享用。
在美食的世界里,肉松一直占据着不可或缺的“百搭”地位,无论是撒在松软的面包上、拌入香喷喷的白粥里,还是作为做寿司的配料,那咸鲜适口、入口即化的口感总能瞬间勾起食欲,面对市面上琳琅满目的肉松产品,很多宝妈和注重健康的吃货们总会有些顾虑:添加剂多、油分大、甜度过高……
想要吃到无添加、真材实料的肉松,完全可以在家自制,今天要给大家分享的,就是一种更加健康、更能保留肉原本鲜味的做法——“Steam肉松”(蒸制肉松)。
什么是“Steam肉松”?
传统的肉松 ,通常是将肉煮熟后进行长时间的翻炒,不仅费时费力,还容易因为火候掌握不好而炒焦,而“Steam肉松”的核心在于“先蒸后炒”,利用高温蒸汽将肉块蒸熟,更大程度地锁住肉内部的汁水和营养,不仅肉质更加鲜嫩,后续的炒制过程也会变得更加轻松,大大减少了油烟的产生。
自制Steam肉松食谱
准备食材:
步骤:
预处理与蒸制(Steam的关键步骤): 将瘦肉洗净,剔除筋膜,切成大块,为了去腥,肉块上可以铺上姜片和葱段,放入蒸锅中,水开后大火蒸约20-30分钟,直到筷子可以轻松扎透肉块。 这一步是“Steam肉松”的灵魂所在,蒸出来的肉比水煮的肉更紧实且不失水,为后续炒出蓬松的肉丝打下基础。
捣碎肉丝: 蒸好的肉块取出,放凉后放入保鲜袋,用擀面杖反复敲打、碾压,将肉捣碎,如果有条件,使用破壁机或面包机的搅拌功能会更高效,但要注意不要搅拌成泥,要保留纤维感。
调味与炒制: 热锅凉油,倒入捣碎的肉丝,加入生抽提鲜、老抽上色,根据口味加入适量的细砂糖,开小火,用铲子不断翻炒、按压。 注意:一定要耐心,全程小火,随着水分的蒸发,肉丝会开始变干、变蓬松。
最后收尾: 当肉丝呈现出金黄色的纤维状,手感干燥且蓬松时,撒入一把熟白芝麻增香,翻拌均匀即可出锅,放凉后,肉松会变得更加酥脆。
为什么推荐“Steam肉松”?
这种做法更大的优势在于健康与纯净,通过蒸制,我们不需要添加过多的油来防止粘锅,对于家里有吞咽能力尚可的宝宝来说,这是一道极佳的补铁辅食;对于健身人士来说,这也是高蛋白低脂肪的优质零食来源。
做好的Steam肉松装入干净无水无油的玻璃罐中,冷藏保存,随吃随取,看着罐子里那一罐亲手 的金黄肉松,无论是搭配早餐,还是直接抓一把当零食,心里都充满了成就感。
不妨在这个周末,试着做一次“Steam肉松”,给家人的餐桌加一道健康的美味吧!
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